中国厨师网一起学习新菜口味咸鲜浓香

个性我改变传统香菇酱做法，将香菇味道完全融入汤内，烧制的菜肴更浓香、醇厚。

用料水发香菇1千克，菜子油1.5千克，骨汤1.2千克，A料（旧庄蚝油75克，财神蚝油270克，金山酱油45克，蘑菇粉4克，白胡椒粉1.5克）。

制作1.锅内倒入菜子油烧至五成热时，放入泡发好的香菇炸干捞出，切碎（菌油留用）。2.锅内加入菌油80克，放入香菇碎炒香，加入A料调味，倒入骨汤烧开，小火熬30分钟即可。

适用菜肴 下面以北菇酱烧蹄筋为例，为您简介其用法：取水发蹄筋400克放入高压锅内压30分钟取出；锅内倒入色拉油20克烧热，放入姜片10克，蹄筋、北菇酱50克炒香，倒入骨汤200克，用鸡饭老抽15克、鸡精3克、白糖2克调味，小火煨10分钟，盛入烧热的沙煲内，用焯过水的油菜50克装饰即可。