刘海桂-中国烹饪大师

姓名	刘海桂
性别	男
证件号码	44512119911209../*安全隐藏后4位
推广荣誉	中国烹饪大师
推广时间	2022-08-07
推广单位	中华厨师协会
荣誉号码	095679
有效时间	2030-09-21 17:27:55

刘海桂中国烹饪大师
姓名：刘海桂
性别：男
出生年月：1991年12月
籍贯：中国
婚姻状况：未婚
民族：汉族
身高：170
政治面貌：群众
最高学历：中专
工作经历：
2007年：潮州市小岛食府  职位：打荷
2009年：潮州市潮江村海鲜城  职位：水台
2011年：潮州市紫莲山庄  职位：砧板
2013年：广州市潮庭私房菜  职位：掌勺
2016年：三亚市潮汇酒店  职位：刺身
2018年：潮州市蓝月湾大酒店  职位：掌勺
2019年至2022年：潮州市三道米餐饮  职位：主厨

桂花烙煎焗清远鸡

原材料：清远鸡半只750克
辅料：姜50克，蒜头20克，干葱头30克，鲜沙姜30克，青红椒件各4块，桂花10克。
调味料：美极鲜味汁10克，家乐鸡粉5克，白砂糖8克，耗油8克，胡椒粉3克，盐焗鸡粉5克， 麻油10克，生粉10克，老抽5克。
制作流程：
1-姜切片，干葱一开二，蒜头切片，鲜沙姜拍扁。
2-清远鸡杀好清洗干净，砍块，加入调味料腌制5分钟。
3-烧热不粘锅，加入40克花生油，倒入辅料煲香至金黄色【桂花不要放入】。
4-把腌制好的鸡块倒入不粘锅中，煎至金黄色，反另一面再煎至金黄色。
5-盖上锅盖，撒上15克花雕酒，期间不要揭锅盖，中小火焗5分钟。
6-揭开锅盖，放入葱头，最后倒入桂花兜均匀即可。