高建国-中国烹饪大师

姓名	高建国
性别	男
证件号码	21032119781231../*安全隐藏后4位
推广荣誉	中国烹饪大师
推广时间	2016-9-27
推广单位	中国餐饮文化中心
荣誉号码	ds:312616
有效时间	2030-09-21 17:27:55

主料：草鱼一条

 

配料：泡酸菜一碗、泡椒20个

 

调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

 

做法

 

1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

 

2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

 

3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

 

4、鱼肉顺着纹路片成片

 

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

 

6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

 

 

 

 

 

姓名高建国， 民族汉，42岁辽宁省鞍山市台安县人，

国家高级中式烹调师，进入厨师行业22年，曾经在桃园酒店，

吉祥饭店做过多年主厨有着多年的烹饪经验，先后拜师于盘锦各大名厨，

理论和实践相结合 有着自己的一套特色菜系，自己研制的铁锅炖秘方 ，

入口留香，久炖不咸 成为厨师届的一段佳话。