兰花花刀成品能均匀拉开2倍以上长度！8月23日，松江区教育系统“一校一特”厨艺比拼拉开帷幕。来自全区76所中小学、幼儿园，共计152名厨师在上海科创职业技术学院烹饪实训中心各展身手。
比赛分理论知识、刀工成型、中式热菜制作三个模块。在实操环节，参赛人员需在规定时间内完成相关制作。其中，刀工成型环节，大厨们人手一根胡萝卜和一根青萝卜，切好的兰花花刀成品不仅要求均匀，还要求可拉长至成品2倍以上的长度。中式热菜制作需烹饪一道青椒炒肉丝和一道创意虾类菜。
来自中山小学的厨师张志臣从事校园餐饮工作23年，这次参赛他制作的创意菜名为“石榴色拉包”。形似石榴的菜品以春卷皮包裹虾仁、玉米粒、胡萝卜丁，馅料与春卷皮之间还有一层蛋皮。“这道菜虽油炸而成，但搭配足量的蔬菜鲜虾仁馅料，吃起来会清爽许多，营养也比较均衡。”张志臣说。
与往年不同的是，今年的厨艺比拼不仅有专业评委，还邀请了学生和家长提出参考意见。来自《少年日报》小记者团的松江娃娃们也参与其中。除了品尝食物，孩子们还走进厨房操作间采访厨师，了解食物端上餐桌前的细节。工程大泗泾附校学生朱雨辰认为，评判一道菜好不好要看卖相，但最关键的还是要看味道。
松江区教育局副局长陈昊介绍，厨师厨艺比武是松江区教育系统的传统比赛项目，开学前夕举办此项比赛，意在以赛提质、以赛赋能，激励各校食堂不仅要时刻紧绷食品安全这根弦，还要为建设“舌尖上美食校园”贡献智慧和力量。
