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秋暮虾卷

2020-06-10 09:57 来源:中国厨师网整理发布
把基围虾除头去壳,纳盆后加盐、胡椒粉和青柠汁腌几分钟。另取鱼肉泥纳碗,加盐、味精、胡椒粉、青柠汁、蔬菜汁和适量的清水,搅拌均匀待用。 临出菜时,先取虾段裹上鱼肉泥,..
把基围虾除头去壳,纳盆后加盐、胡椒粉和青柠汁腌几分钟。另取鱼肉泥纳碗,加盐、味精、胡椒粉、青柠汁、蔬菜汁和适量的清水,搅拌均匀待用。
临出菜时,先取虾段裹上鱼肉泥,再用米网皮包裹起来。逐一制完后,下入四成热的油锅炸至色金黄,再盛放到竹笆餐具上,用银杏叶和青柠加以点缀,即成。
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