平台疯狂抽点、用户获取成本不断攀升、食材成本上涨……”

对于很多做外卖的餐饮老板们来说，今年的外卖市场要难做太多，苦闷、焦虑时常伴随着从业者们。

但也有人在大环境不景气的情况下节节攀升，来自杭州的遇花溪苗家牛肉粉便是其中的一家。

十年前，美女老板沈瑜，靠着一碗贵州牛肉粉火遍当地，成了当地第一个吃螃蟹的人。

十年后，外卖浪潮的来临却让她措手不及，营业额一度下降了20%，遭遇了创业以来最大的一次危机。

2017年，她选择绝地反击，将外卖痛点逐一击破做出了一碗适合外卖的米粉，定价25元一碗，却可以做到复购率60%，年营收近1400万，拥有11家线下直营店。

十年前：

“开了杭州第一家牛肉粉店，生意火到自己害怕”

沈瑜是浙江金华人，由于丈夫常年在贵州做生意，所以2001年沈瑜便随丈夫去到了贵州。

在异乡有诸多事情都不适应，但只要吃到本地的米粉沈瑜便会有一种满足感，杭州过去旅游的朋友，在吃过当地的牛肉米粉后也都会赞不绝口，就建议沈瑜把贵州的牛肉米粉引回杭州。

在贵州生活5年后，沈瑜决定回杭州创业，开米粉店就成了她最想做的项目，因为自己不懂餐饮当时她就加盟了一个叫做“花溪王记”的品牌，那时候杭州还没有真正意义上的贵州牛肉粉店，就这样沈瑜就做了第一个吃螃蟹的人。