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出餐慢的餐厅就是在慢性自杀!如何提高出餐效率

作为服务员，要对菜品的出品速度，和当日厨房的情况心里有数在客人点单的时候应该主动的跟客人提示当时所点菜品的大概出品速度，让客人心里有数，让客人来决定是否愿意等待 ...

2019-06-22 10:38:52

十五个经营策略，让你不再担心没有回头客

餐厅没有回头客，就等于慢性自杀，那么如何留住餐厅的回头客呢? 1、问候顾客就像问候自己家的客人客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在餐厅 ...

2019-06-22 10:38:31

十年做垮7家店，一句话点醒始成功

大多数餐饮人，勤勤恳恳，兢兢业业，每家店都用心打造，但一直都不赚钱，赚点钱又都投了新店，但新店弄不好，又是赔钱作为京城徽菜代表，他也是一路从迷茫与艰辛中走来，其 ...

2019-06-22 10:38:06

直播时代，餐饮业该如何跻身厨界新星？

各行各业的人员正在逐步利用直播这一形式，寻求新的利益增长点，其中餐饮业就涉及到很多关于吃饭的直播，无论是韩国的吃播小哥还是日本的大胃王木下佑香都拥有大批粉丝。美食 ...

2019-06-22 10:37:46

放弃定位理论，西贝成西北菜第一品牌

西贝，成为定位理论圈子最不愿意提及的案例。因为定位理论的旗手特劳特中国和里斯中国的定位都没有让西贝火起来。西贝，成为反定位理论圈子提及率最多的案例。很多人都想把 ...

2019-06-22 10:37:22

你刷朋友圈的时间，人家却引爆销量！

移动互联网用户每天90%的闲暇时间在用手机上网，用户对wifi的需求，在很多场景下超过了对生理的需求。微信用户破9亿，每月活跃用户5.49亿，用户的时间20%以上都花在了手机上。从 ...

2019-06-22 10:37:03

礼盒销售法+高科技VR，美食代购胡罗舶的新花样

胡罗舶的主要创始人是两位法国小伙儿：Loic(罗力克)和Florian(福罗)。 Loic曾在Ole(Ole是华润万家零售集团旗下高端超市品牌)当了三年的采购高管。Florian在欧洲当了四年的食品和饮料制造 ...

2019-06-22 10:36:45

互联网+馒头店？这样卖馒头太牛了！

今天你也互联网+了吗? 很多人都在说互联网+ 但是实际上到底了解多少? 今天就要讲一个关于互联网+的故事帮你科普一下互联网思维~ 小陈开了一家馒头店，正宗的大白馒头，手工制造 ...

2019-06-22 10:36:19

餐厅开业活动方案

一、活动形式（一）开业前期广告宣传为了达到向广大市民告知XX酒楼新店开业的喜庆消息，趁此机会传播海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。 1、《XX晚报》发布内 ...

2019-06-22 10:36:03

厨师长管理好厨房的四招

厨房的管理就是全面激活厨房所拥有的生产要素，充分调动厨房的人、财、物等各方面资源，并以最小的成本和最少的投入，来最大限度地实现厨房的既定目标。那么，厨师长在进行管 ...

2019-06-22 10:35:41

7招实现餐厅餐具零破损

餐具保管是厨房管理中的一个小细节，许多管理者不会在这方面花费过多的精力，因为他们认为，餐具管理很简单，谁打碎谁赔，找不到责任人的无头案就由大家平摊。花费太多精力也 ...

2019-06-22 10:35:22

餐厅“排队经济学”必须知道的十件事

排队的店分两种，排队打包带走或者排队进入堂食。之所以会排队，跟生产效率或客人消费时间有关。若是排队打包带走的店，排长队说明，生产效率不够高，可以通过提升产量或者提 ...

2019-06-22 10:35:08

有重金挖来的大厨为何生意却火不了？

有家餐厅的老板重金挖来了当地有名的大厨师来做他的出品总监，而且把大厨所带领的团队也一并挖过来了，不料开张之后生意却越来越差，大家知道这是为什么吗?又有什么好办法去改 ...

2019-06-22 10:34:53

采购员拿回扣常见“招数”

餐饮老板谈到采购问题，总是会大倒苦水，念叨着日防夜防回扣难防。物价越来越不稳定，采购的价格变化就越大。为了避免采购员吃回扣，餐饮企业想尽了办法，采购员仍然还是有空 ...

2019-06-22 10:34:36

浅谈目前行势下的餐饮销售

作者：郑志飞近日偶然之中读了中国第一代营销专家王荣耀先生的锁定顾客：赚顾客一生的钱；读完该篇文章本人深有感触，结合当下餐饮行业的整体经营行势，如何在弱市下做好销 ...

2019-06-22 10:33:52

如何进行餐饮新品的研发?

回归本质，餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新，持续吸引顾客，才是餐饮经营的王道。那么如何进行餐饮新品的研发?下面小编为大家介绍相关详情....... 1、设计主餐 ...

2019-06-20 23:10:01

网红餐饮下半场：产品、环境、服务、价格哪个

2012年，黄太吉揭开了网红餐饮风暴的序幕，之后陆续涌现出了雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、叫个鸭子、饿滴神、人人湘等网红餐饮品牌，网红餐饮行业进入百花齐放阶段。但人无千日好 ...

2019-06-20 23:09:18

干餐饮盲目相信定位，等于自杀！

定位之父特劳特和里斯，恐怕不会想到，在50年后的中国大地上，定位理论会引发一场战火。事情是这样的：职业餐饮网特约作者寿文彬的一篇文章：《西贝花了几千万才搞明白，它把 ...

2019-06-20 23:09:01

餐饮业的小米模式，用80元牛排，9年开200家店！

都觉得区域市场难做；它却仅在山东一个省份就开出100多家门店，牢牢将区域市场垄断；仅一款奥式牛排一年就贡献了3.7亿元的业绩。都在抱怨顾客来店储值难；它却能让顾客每年心 ...

2019-06-20 23:08:29

这几类餐饮人将被机器人抢饭碗，餐饮智能化时

近日，海底捞、阿里、京东、长虹电器，都推出了各自的智慧餐厅！不过，这遭到了部分餐饮人的吐槽，他们认为，这样的智慧餐厅，没有人情味、没有灵魂！但，餐饮黑科技是大势 ...

2019-06-20 23:08:14

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