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厨房经理人管理过程中的多种困惑
1.产品品质致胜论产品决定胜负? 2.德、日企业的标准化程序日本人象机器? 3.员工行为与制度要求的对比 4.客户的忠诚度越来越低 5.同质化的炒菜风行 6.工作阻力工作动力 7.管理方法多种 ...
2019-06-22 11:35:36
厨房管理计划书
厨房管理计划书一: 做为一个酒店的后厨管理人员,本着为酒店着想的原则,应该全心投入到酒店的管理及工作当中去,以主人翁的心态去看待和处理自身和周边的事务!开酒店的最终 ...
2019-06-22 11:33:23
酒店前厅管理知识与服务培训
1.酒店前厅的概念 酒店前厅,又称为总服务台,或称为总台、前台等。它通常是设在酒店的大堂,负责推销酒店产品与服务,组织接待工作、业务调度的一个综合性服务部门。前厅在酒 ...
2019-06-22 11:32:57
酒店员工培训:八结合、六优先
1、与企业规划和发展方向 相结合。企业培训规划、计划,主要是依据企业发展规划拟定的,培训为企业实现发展方向做好人才保证工作,符合兵马未动,粮草先行的道理。 2、与企业的 ...
2019-06-22 11:32:32
中国酒店业十大事件
一、公务员住宿费标准调整 财政部10月20日下发《关于调整中央和国家机关差旅住宿费标准等有关问题的通知》,自2016年1月1日起,调整2013年下发的《中央和国家机关差旅费管理办法》 ...
2019-06-22 11:31:57
五星级酒店星评接待布置
五星级酒店星评接待布置 三十六条细节 如果不按照以下三十六条细节布置,也许您也能评上五星,但是您得准备参加多几次 星评整改会和多填写几次《星评项目检查整改表》; 如果不 ...
2019-06-22 11:31:25
星级评定时需要注意的若干细节问题
1. 首先制定接待检查路线: 2. 制作水牌 A. 水牌内容:热烈欢迎国家、省、市星评领导小组莅临指导工作 (要求:水牌底色不可红色、黄色,可暗红色) B. 水牌摆放位置:酒店大堂、中 ...
2019-06-22 11:31:01
酒店暗访手册
酒店暗访手册 酒店通过出资请熟悉、了解酒店管理的人对酒店进行全方位暗访的目的在于:通过暗访的方式,协助酒店找出在管理及服务过程中存在的差距与不足。暗访者可参照以下暗 ...
2019-06-22 11:30:23
宾馆经营管理思路
杭州XX宾馆经营管理思路 杭州XX宾馆地处杭州市中心武林门商业繁华区,周边已经形成较成熟的商务酒店群,是商务会议型酒店的黄金地段,这会给经营工作带来一定的竞争压力,但同 ...
2019-06-22 11:29:46
一家老酒店的创新之路
上海兰生大酒店是一家1991年开业的四星级酒店,曾经在开业头12年以平均年创利润24%以上的盈利能力为同行所羡慕,1996年,该酒店全年营收1亿多元,经营毛利达4000多万元,创下当时上 ...
2019-06-22 11:29:29
香格里拉酒店管理秘密
格里拉的中餐厅之所以能誉满全球,除了出色的菜品、光鲜的环境,更重要的是对于每一个细节精益求精,甚至于近乎苛刻的追求,以及对人这个最重要但却被常常餐厅忽略的元素的重 ...
2019-06-22 11:27:15
酒店转型案例之特色经营:拒绝模仿作秀
当下,转型成了酒店老总们的口头禅,对于转型,怎么看、怎么办、怎么干是酒店人面临的难题。很多酒店人对市场的变化看不见,对接地气的做法看不起,对特色经营看不懂。以下, ...
2019-06-22 11:27:01
浅谈酒店人才匹配度的问题
做过酒店筹备的同行都知道一个道理,酒店物品的采购一定要符合酒店档次定位的需求,就是采购物品的匹配度问题。所谓物品匹配度,就是你采购的物品和你酒店的定位必须要一致, ...
2019-06-22 11:25:51
xxx酒店管理现状和分析
xx大酒店地处于贵阳的商业中心和娱乐中心,因此有很好的地理优势,因此这也是为什么酒店在深夜还有客人入住的原因,我们的客人主要分为以下几类: A散客;这部分客人主要是一些 ...
2019-06-22 11:25:29
一家酒店的经营诊断
企业竞争失败的根由,百分之八十应该归咎于企业自身策略的系统性缺失及对策略的执行力低下,另外百分之二十则源于竞争市场的变化所致。 笔者作为策划人和培训人的身份,曾对浙 ...
2019-06-22 11:25:07
门店日常管理中碰到的6大问题,店长该如何处理
为什么每天的时间总是不够用 作为店长而言,忙是常态,不忙就不正常了,但是如果忙过头了,可能也不正常。 出现这种情况可能会有以下几种原因: 不能对自己经手的事情按照轻重 ...
2019-06-22 11:24:51
餐企里的裙带关系该如何处理
在工作中,相信大家也遇到过这个问题:餐企里面经常会出现裙带关系。而很多时候,这种裙带关系会令管理人员感到十分无奈且头痛。那么,这个问题该怎样解决?是听之任之还是痛下 ...
2019-06-22 11:24:20
餐厅经理人最容易犯的三个大忌,看看你有没有
◆ 高高在上型经理 这种经理的特点是,悠然自得地坐在经理的宝座上,摆出一副高高在上的样子,被动等待部下汇报工作。 这种类型的经理,不一定有自己明确的决策主张,很少会亲 ...
2019-06-22 11:24:04
餐饮酒店:员工离职 “162现象”的反思
从古自今,唯有善于运用人才的智慧,方可创造历史的奇迹。当今的企业不再是比拼你的注册资金有多少,你的规模有多大,而是比拼你拥有了多少可持续发展的人才。人才就是第一生 ...
2019-06-22 11:23:27
2019年,小餐饮创业者这7件事必须做
餐饮业在过去一年发生了不小的变化,这些变化在新的一年给餐饮创业者提出了一些新要求。 究竟有哪些要求呢?笔者认为,对于小餐饮创业者来说,有7件事是必须做的。 2018年已经过 ...
2019-06-22 11:23:01
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